Trascorso il tempo di riposo, infarinate un piano da lavoro e stendete la pasta frolla utilizzando un matterello largo (10.), ottenendo uno spessore della frolla di circa mezzo centimetro. Con una formina a fiore o a cerchio del diametro che desiderate, ricavate 12 biscotti (11.) e poneteli su una teglia ricoperta da carta forno. Incidete con uno stampino più piccolo 6 dei vostri fiori o dischi e 6 lasciateli interi senza buco al centro. Mettete in forno a 180° fino a doratura. Accendete, alla fine, solo per due minuti anche la parte superiore del forno in modo tale da colorare uniformemente il biscotto. Fate attenzione a non bruciarli, quindi guardateli spesso. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti completamente.