Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani energicamente (4) fino ad ottenere un composto omogeneo. Date all’impasto ala forma di una palla e riponetela all’interno della ciotola già utilizzata, coprendo con la pellicola trasparente per lasciare lievitare 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto lievitato e mettetelo sul piano di lavoro, dividetelo a metà e poi tagliatele a loro volta in 9-10 pezzi più o meno uguali (5). Con le mani date la forma di un cordone non molto sottile e iniziate a dare la forma di un serpentello (6).