Procedimento:
Iniziate la preparazione dei pan di gocciole mettendo le gocce di cioccolato in freezer fino al momento dell’utilizzo. In una ciotola mettete le due farine, mescolatele e prendetene, al momento, solo 95 grammi. Quindi in una ciotola versate i 95 gr di farina mixata, 50 gr di acqua e 50 gr di latte tiepido in cui andremo a sciogliere il lievito di birra (1). Mescolate e lasciate il lievitino a lievitare per 40 minuti. Trascorso il tempo di riposo, al lievitino lievitato unite le farine restanti (3).