PREPARAZIONE BAGNA:
In una ciotola versate l’acqua precedentemente bollita e unitevi lo zucchero (10.). Mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Dopo esser diventata tiepida, unite la filetta di rum (sostituibile con succo d’arancia o limone per una bagna non alcolica) e mescolate.
ASSEMBLAGGIO TORTA:
Iniziamo adesso a montare la torta. Iniziamo dividendo il pan di spagna grande in 2 dischi. Inzuppate tutti e due gli strati di pan di spagna con la bagna preparata, inzuppando abbondantemente (11.). Nel primo disco inzuppato adagiate tre quarti di crema chantilly (12.) e livellate bene.