Procedimento:
Iniziate la preparazione dei fiocchi brioche versando in una ciotola il latte tiepido e lo zucchero e mescolate fino a far sciogliere lo zucchero. Unite il lievito di birra secco (1.) e mescolate fino a far sciogliere il lievito secco. Aggiungete le due farine e il burro fuso (2.) e anche le 3 uova, quindi sbattete con una forchetta e fate incorporare bene gli ingredienti. Unite il sale e continuate ad impastare. Trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato (aiutatevi con della farina se si attacca al piano da lavoro) e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Adagiate il panetto in una ciotola infarinata e coprite con un foglio di pellicola trasparente (3.). Mettete a lievitare per 2 ore in un posto caldo.