Trascorso le ore tirate fuori la ciotola dal frigo e lasciate riposare un’ora a temperatura ambiente. Adagiate i 250 gr di burro tra due fogli di carta forno. Aiutatevi con il matterello e appiattite il burro fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro (7.). Mettete in frigo per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo del panetto, iniziate stendendolo su un piano da lavoro infarinato. Stendetelo, aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia rettangolare (8.).
Adagiate il panetto di burro assottigliato, sulla foglia rettangolare ottenuta (9.)