Procedimento:
Iniziate la preparazione della pasta al forno gratinata pulendo e tagliando a tocchetti le patate all’interno di una padella molto capiente. Ripetete il procedimento con la cipolla e portate sul fuoco aggiungendo qualche giro d’olio. Unite alle verdure, la pancetta (1) e lasciate rosolare per qualche minuto, dopo di che mettete a bollire l’acqua da utilizzare per la cottura della pasta, e versatene 2-3 mestoli in padella. Aggiungete il sale e mescolate bene, facendo cuocere le patate fino a quando non risulteranno morbide. Buttate la pasta nell’acqua già salata e lasciatela cuocere, facendola rimanere al dente. Una volta pronta scolatela in padella (3).