Procedimento:
Iniziate la preparazione delle tartellette al caffè preparando la frolla: in una ciotola versate l’uovo e il tuorlo e lo zucchero e mescolate. Unite il burro e mescolate fino ad ottenere una cremina (1). Unite la farina poco alla volta e impastate. Trasferite su un piano da lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, quindi avvolgetelo in un foglio di pellicola e via in frigo per 2 ore (2). Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino versate il latte 🥛, la vanillina e il caffè e portate sul fuoco a riscaldare (non dovrà bollire). Nel frattempo in una ciotola versate i 3 tuorli, lo zucchero e l’amido e sbattete con una frusta a mano. Unite anche il latte riscaldato (3) e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi.