Procedimento
Iniziate la preparazione del pan brioche versando in una ciotola la farina, quindi create una conca al centro e versate il lievito madre disidratato, lo zucchero (1), la vanillina e il latte. Mescolate il tutto e continuate aggiungendo la ricotta (ben sgocciolata) e l’uovo (2) e incorporatelo all’impasto. Infine aggiungete il sale e il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia e morbida (3.). Adagiatela in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente e via a lievitare in un posto caldo per 3 ore.