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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle melanzane mbuttunate, togliendo la parte verde nella melanzana. Con un coltello fate tre tagli ben distanziati tra loro (1) (i tagli dovranno essere fatti al centro della melanzana senza toccare la parte di sopra o sotto). Dentro ogni taglio mettete del sale (2) e lasciate riposare le melanzane per 1 ora. Dopo l’ora di riposo, strizzate le melanzane e dentro ogni taglio mettete del pepe per iniziare (3).