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In una ciotola versate le melanzane fritte, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo (4) e impastate il tutto. Prendete dei pugnetti di impasto, adagiateli sul palmo della mano e inserite al centro la mozzarella (5), chiudeteli, formate delle palline e via a friggere in olio caldo (6). Quando saranno dorati su tutti i lati sono pronti per essere serviti. Buon appetito.