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Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo mimosa dividendo In due ciotole i tuorli dagli albumi (1). Nella ciotola con gli albumi aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e sbattete con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto montato a neve (2).
Nella ciotola con i tuorli invece, versate l’olio di semi e sbattete per qualche minuto. Unite la farina e la fecola di patate quindi sbattete ancora (3).