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Unite il composto di tuorli agli albumi (4), mescolando dal basso verso l’alto. (6). DA QUESTO IMPASTO SI RICAVANO DUE PASTA BISCOTTO: QUINDI UTILIZZATE UNA LECCARDA DA FORNO E UNA SECONDA TEGLIA PIU’ PICCOLA (CHE CI SERVIRA’ PER LA DECORAZIONE ESTERNA) quindi versate l’impasto nelle due teglie rivestite da carta forno (5). Infornate a 180° per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate le due paste biscotto, toglietele dalla teglia con tutta la carta forno. Capovolgetele su un canovaccio umido e rimuovete la carta forno di cottura. Coprite con un foglio di pellicola (6).