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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle polpette di carciofi, pulendo i carciofi. Dopo aver tolto le foglie esterne le più dure e aver tolto la puluria interna (1), mettetele in ammollo ad acqua e limone (2.). In un pentolino con dell’acqua e sale fate bollire i carciofi fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (3).