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Dopo averli bolliti, scolateli e versateli in un frullatore, unendo anche l’uovo, il pane precedentemente ammollato e strizzato, il parmigiano grattugiato (4), quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto privo di grumi. Versatelo in un piatto e unite il pangrattato, il prezzemolo e il sale (5) e via a dar forma di palline. Farcitele con della mozzarella se gradite (6).