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A cottura ultimata spegnete e lasciate da parte. In una pentola con abbondante acqua, bollite le trofie e non appena saranno al dente, scolateli. In una padella versate la robiola, alcuni mestoli di acqua di cottura e lo zafferano e una manciata di parmigiano grattugiato (4) e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e delicata. Aggiungete le zucchine cotte precedentemente e mescolatele con la crema (5).
In una ciotola versate la crema di zafferano, le trofie cotte e mescolate tutto con una spatola (6).