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Procedimento:
Iniziate la preparazione del polpettone lavando le melanzane e togliendo la buccia esterna a strati alterni. Tagliate la melanzana a fette (1) e salatele (2) e lasciatele a riposo in un colapasta per 1 ora. Nel mentre, in una ciotola mettete in ammollo al latte il pane raffermo ( 3) e lasciatelo ammorbidire.