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Riempite i peperoni con metà impasto di patate, aggiungete una fettina di scamorza, una manciata di prosciutto cotto (4) e coprite nuovamente con altro impasto di patate (5). Adagiateli in una teglia, coprite con del parmigiano grattugiato e dell’olio e via in forno a cuocere a 180° per 20-25 minuti. Sfornate e servite ancora caldi e filanti. buon appetito.