Preparate adesso la crema chantilly. In una ciotola versate i tuorli insieme allo zucchero. Sbattete per qualche minuto con una frusta a mano e unite anche l’amido di mais e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi (4). Aggiungete il latte caldo (5.) quindi versate tutto in una pentola e fate cuocere mescolando sempre fino a far addensare la crema. Versate la crema pasticciera in un piatto e mettete in frigo fino al completo raffreddamento (6.).