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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle girelle di carne, stendendo su un tagliere, una fetta di carne da 1 kg oppure 4 fettine di carne. Adagiate uno strato di rucola, uno strato di prosciutto crudo e uno strato di provoletta (1). Arrotolate la carne e saldatela strettamente (2). Avvolgetela su un foglio di pellicola e via in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, togliete la pellicola e con dello spago create dei salsicciotti (3.).