BRIOCHE COL TUPPO

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00,
• 250 gr di farina manitoba,
• 75 gr di strutto,
• 10 gr di sale,
• 250 ml di acqua,
• 80 gr di zucchero,
• 10 gr di miele,
• 5 gr di lievito di birra secco.

Per spennellare:

• 15 ml di latte,
• 1 albume.