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In: PRIMI

Ingredienti: 200 gr di speck; 4 zucchine piccole; 1 cipolla; 1 aglio; una noce di burro; prezzemolo; sale e pepe; 400 g di pasta sedani; parmigiano grattugiato; Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta con le zucchine pulendo e lavando le zucchine, quindi rimuovete le due estremità e tagliate le zucchine a pezzetti (1). In una padella versate una noce di burro e la cipolla a pezzetti, fate soffriggere e unite lo speck (2), fate rosolare per una decina di minuti aiutandovi con l’acqua di cottura. Dopo unite le zucchine tagliate (3.), prezzemolo, sale e pepe e fate rosolare aiutandovi con altra acqua di cottura.  LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 2 uova; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di yogurt bianco senza zucchero; sale e pepe q.b.; 3 zucchine; 2 cucchiai di farina 00; un goccio d’acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione della pastella versando in una ciotola le uova, la farina, lo yogurt, il parmigiano grattugiato (1), sale, pepe (2.) e mescolate il tutto con una frusta a mano. Pulite e lavate le zucchine e togliete le estremità. Tagliate le zucchine a fette non sottili e non troppo spesse (3.).   Tuffate una fettina di zucchina alla volta nella pastella (4.) e poi via in padella con dell’olio e fate dorare daLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti gnocchi: 1 kg di patate bollite; 350 gr di farina 00; 1 uovo; sale;   Ingredienti: 3 tuorli d’uovo; 1 uovo intero; 110 gr di pecorino grattugiato; pepe q.b.; guanciale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi bollendo le patate fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con felicità. Dopo, schiacciatele con uno schiaccia patate e riducetele in purea (1.). Unite anche la farina, il sale e l’uovo e impastate il tutto (2) fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Mettete da parte. Preparate adesso il ripieno: In un piatto sbattete i tuorli, l’uovo, il pecorino grattugiatoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti per il puree di patate: 3 patate grandi lesse; 1 noce di burro; 20 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.   Ingredienti per i funghi: 300 gr di funghi; olio; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe.   Ingredienti per la carne: 800 gr di tritato; 2 uova; 40 gr di parmigiano grattugiato; 70 gr di latte; prezzemolo; 50 gr di pangrattato; sale e pepe;   Ingredienti farcitura: prosciutto cotto q.b.; 200 gr di scamorza a fette ; Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di tritato lessando le patate. Dopo averle cotte, schiacciatele in uno schiacciapatate (1.). Alla purea ottenuta unite una noceLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 4 zucchine; 1 rotolo di sfoglia rettangolare; prosciutto cotto q.b.; scamorza a fette q.b.; parmigiano grattugiato q.b.; 1 uovo per spennellare;     Procedimento: Iniziate la preparazione della sfoglia alle zucchine lavando e pulendo le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele in una grattugia dai denti larghi (1.). Dopo averle grattugiate, strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso. Dopo versatele in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio (2) e fate rosolare per 10-15 minuti circa. Dopo mettete da parte e lasciate raffreddare. Stendete un foglio di sfoglia rettangolare e adagiate su metà lato il prosciutto cotto, le zucchine cotte eLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 100 gr di acqua; 30 gr di latte; 25 gr di olio d’oliva + 25 gr; 12 gr di lievito di birra; 200 gr di farina 00; mezzo cucchiaino di zucchero; 5 gr di sale; 3 grandi patate; rosmarino; sale; olio; olive nere;  LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; sale; pomodori secchi q.b.; 200 gr di ricotta; 200 gr di speck a fette; foglie di alloro q.b.; vino bianco q.b. per sfumare Procedimento: Iniziate la preparazione del pollo ripieno, versando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il sale e i pomodori secchi tagliati a pezzettini (1.) e mescolate il tutto. Prendete le fette di pollo, appiattitele leggermente con il batticarne, salate e cospargete con il composto di ricotta (2.). Arrotolate il petto di pollo fino a formare l’involtino (3.). Adagiate due fettine di speck e arrotolate l’involtino (4.). Chiudete il tuttoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 330 gr di farina 00; 1 bustina di lievito madre disidratato; 1 uovo; 125 gr di ricotta fresca; 75 gr di zucchero; 1 bustina di vanillina; 110 gr di latte; 60 gr di burro; 3 gr di sale; confettura di fragole; 100 gr di cioccolato bianco; Procedimento Iniziate la preparazione del pan brioche versando in una ciotola la farina, quindi create una conca al centro e versate il lievito madre disidratato, lo zucchero (1), la vanillina e il latte. Mescolate il tutto e continuate aggiungendo la ricotta (ben sgocciolata) e l’uovo (2) e incorporatelo all’impasto. Infine aggiungete il sale e il burro a tocchettiLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 200 gr di farina 00; pepe e sale; 110 ml di latte; 1 cucchiaio di burro; 3 gr di zucchero; 1 mozzarella; 4 patate grandi; provolone q.b.; provoletta a fette q.b. una manciata di parmigiano grattugiato; 30 ml di latte per il purè di patate; Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia senza lievito versando in una ciotola la farina, sale, pepe, zucchero (1), latte e tocchetti di burro (2.) e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.). Mettete a riposare per 30 minuti. Nel frattempo bollite le patate fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 2 uova; 50 ml di latte; 200 gr di farina 00; 90 gr di zucchero; 7 gr di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 bustina di vanillina; 100 gr di burro sciolto;   Per la crema al mascarpone: 400 gr di mascarpone; 250 gr di panna per dolci; 100 gr di zucchero a velo; cacao amaro q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata versando in una ciotola le uova e lo zucchero (1), azionate le fruste elettriche e sbattete per un paio di minuti. Unite il burro fuso, la vanillina e il latte (2), sbattete e unite la farina e ilLEGGI LA RICETTA