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In: SECONDI

Ingredienti: 2 zucchine grandi; rucola; prosciutto cotto; pomodori secchi; 200 gr di robiola; Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di zucchine, lavando e asciugando le zucchine. Togliete le estremità e tagliate a fette sottili in senso verticale (1.). In una griglia, cospargete dell’olio d’oliva, fate riscaldare e cuocete le zucchine su entrambi i lati (2.). Dopo averli cotti, sistemateli in un foglio di carta forno sovrapponendoli. Dopo aver realizzare un rettangolo, spalmate sulle zucchine il formaggio spalmabile (3.). Sul formaggio spalmato, sistemate la rucola, il prosciutto cotto e i pomodori secchi (4.). Arrotolate il rotolo e lasciatelo avvolto nella carta forno per 4 ore circaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti frolla: 300 gr di farina 00; 300 gr di nocciole intere o farina di nocciole; 100 gr di zucchero di canna; 100 gr di zucchero a velo; 260 gr di burro; 1 uovo + 1 un tuorlo; un cucchiaino di cannella; mezzo cucchiaino di chiodi di garofano; buccia limone; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti ripieno: 350 gr di confettura di lamponi o frutti rossi; mandorle a lamelle q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata linzer, versando in un mixer, le nocciole (intere o già tritate), lo zucchero a velo, lo zucchero di canna, la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano e laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti crema: 1 litro di latte; 4 tuorli d’uovo; 200 gr di zucchero; 90 gr di amido di mais; vanillina;   Ingredienti: 300 gr di savoiardi; 1 moka di caffè espresso; latte q.b.; 1 cucchiaio di liquore rum; cacao in polvere q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del tronchetto tiramisù preparando la crema. In un pentolino versate il latte e fatelo riscaldare. Nel mentre in una ciotola rompete le uova con lo zucchero e l’amido e la vanillina (1) e sbattete con una frusta a mano. Al composto ottenuto, unite il latte riscaldato a filo, quindi mescolate e rimettete in pentola e portate sul fuoco. FateLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti:  300 gr di riso per timballi ; 2 uova; 70 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; prosciutto e provoletta q.b.; pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di riso mettendo a bollire il riso in una pentola capiente. Scolatelo e lasciate raffreddare. Versate il riso in una ciotola e unite le uova (1), il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato (2). Mescolate il tutto con una spatola. Adagiate sul palmo della mano una piccola quantità di riso, appiattitelo e adagiate sopra una fetta di provoletta e prosciutto (3). Chiudete con dell’altro riso e date la forma di una medaglia. Passate tutte leLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 350 gr di farina 00, 350 gr di farina manitoba, 70 gr di strutto, un pizzico di sale, 300 ml di acqua, 1 uovo; 120 gr di zucchero, 1 cucchiaino di miele, 7 gr di lievito di birra secco o 12 gr fresco scorza limone; scorza arancia; vanillina Per spennellare:  latte, 1 tuorlo.   Procedimento: Iniziate la preparazione della brioche gigante col tuppo versando in una ciotola le due farine e fate una conca al centro, dove versate lo zucchero  e il lievito e la vanillina  (1), mescolate ancora e unite ancora l’acqua, il miele, l’uovo, limone e arancia e strutto (2). Date unaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 280 gr di zucchero; 20 gr di cacao amaro; 50 ml di latte; 120 gr di burro; 2 uova; 6 gr di lievito per dolci; 200 gr di crema spalmabile (leggi qui la ricetta per farla in casa); nocciole intere, granella di nocciole e mandorle intere 3 gr di sale   Procedimento: Iniziate la preparazione del plumcake versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Aggiungete il burro a tocchetti ammorbido a temperatura ambiente e sbattete ancora. Continuate aggiungendo il latte a filo e nel mentre sbattete ancora. Unite ilLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo; una manciata di grana grattugiata; sale, pepe 200 gr di prosciutto cotto; 200 gr di formaggio a fette;     Ingredienti per la panatura: farina 00; pangrattato; 2 uova. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cordon bleu tagliando a pezzetti il petto di pollo. Frullatelo utilizzando un mixer e riducetelo in purea (1.). Unite pepe sale e manciata di parmigiano e frullate ancora (2).  Su un piano da lavoro adagiate un foglio di carta forno e al centro sistemate un coppapasta tondo  grande. Mettete dentro al coppapasta uno strato di pollo tritato (3.) e appiattitelo con il dorso diLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti:   300 gr di ricotta 1 uovo; 2 cucchiai di pangrattato; una manciata di prosciutto cotto; una manciata di sale;  rosmarino, salvia, prezzemolo q.b.; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato;  pangrattato per l’impanatura.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di ricotta mettendo a scolare la ricotta la sera prima. In una ciotola versate la ricotta, l’uovo, il prosciutto, le erbe, il sale, il parmigiano e il pangrattato (1).  Impastate bene fino ad ottenere un impasto soffice e compatto. Create delle palline con l’impasto ottenuto e passatele  nel pangrattato (2) e mettetele a friggere (3.) in una padella con abbondante olio caldo. Friggete fino aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti crema bianca: 60 gr di nocciole; 30 gr di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina; 200 gr di cioccolato bianco; 120 ml di latte; 75 gr di olio di semi;   Ingredienti crema al cioccolato: 160 gr di nocciole; 200 gr di cioccolato; 100 ml di latte; Procedimento: Per la crema bianca: Iniziate la preparazione sistemando in un pentolino le nocciole e fatele dorare a fuoco medio. Dopo averle tostate, tuffatele in un mix da cucina insieme allo zucchero a velo  (1) e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Unite adesso il cioccolato bianco a pezzetti e la vanillina (2)LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 300 gr di patate bollite; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale q.b.; pangrattato q.b.; 50 gr di mozzarella; 30 gr di mortadella; 50 gr di pesto di pistacchi; Procedimento: Iniziate la preparazione dei tortini di patate versando in una pentola le patate (1.), fate bollire finche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Dopo averle cotte, togliete dalla pentola e riducete in purea. Unite l’uovo e il parmigiano e il sale (2) e impastate il tutto. In dei pirottini di alluminio cospargete del pangrattato. Adagiate dentro un cucchiaio di puree crenado al centro un buco (3). Al centro sistemate dellaLEGGI LA RICETTA