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In: DOLCI

Ingredienti: 350 gr di farina 00; 1 bustina di lievito di birra secco; 60 gr di zucchero; 2 cucchiaini di miele; 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo. 170 gr di latte; 75 gr di burro 4 gr di sale; scorza di limone grattugiata.   Ingredienti ripieno: 10 gr di cannella; 85 gr di zucchero; 50 gr di burro fuso;   Ingredienti glassa: 50 gr di zucchero a velo; 12 gr di acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei rotoli alla cannella versando in una ciotolina 100 ml di latte (sottraendoli al totale)) insieme al lievito di birra secco, quindi sciogliete utilizzando un cucchiaino (1).LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 3 patate bollite; mezzo cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 5 gr di lievito di birra secco; 1 uovo; 1 tazza di latte caldo; 80 gr di burro.   Procedimento: Iniziate la preparazione sciogliendo in un po di latte ((sottraendolo al totale) il lievito e mescolate con un cucchiaino (1)). In una ciotola versate le patate cott ridotte a purea e la farina (2) e date una prima mescolata. Unite il restante latte, zucchero, uovo, sale e burro ((3). Impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e morbido e adagiatelo in una tegliaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 510 gr di farina manitoba; 150 ml di acqua; 6 gr di lievito di birra secco; 2 uova; 100 gr di burro; 35 gr di zucchero; 10 gr di sale; semi di sesamo; uovo e latte per spennellare. olive nere q.b. prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’albero salato versando in una ciotola l’acqua e il lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaino. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto (1.). Mescolate e unite anche le uova (2), lo zucchero e il burro ((3) e mescolate ancora.   UniteLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 1 panettone; 300 gr di mascarpone; 375 gr di panna per dolci da montare; 225 gr di philadelphia; 120 gr di zucchero a velo; scaglie di mandorla; frutti rossi   Procedimento: Iniziate la preparazione montano la panna a neve semi montata (1). In una ciotola a parte unite il mascarpone, la philadelphia e lo zucchero a velo e con una frusta elettrica mescolate gli ingredienti (2.). Alla panna unite la crema realizzata (3) e mescolate gli ingredienti. Tagliate a fette un panettone (4) rimuovendo la cupola e portandolo a livello. Adagiate la base del panettone in un piatto da portata. Versate la crema inLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

ingredienti primo impasto: 200 gr di farina w 350; 105 gr di acqua; 1 bustina di lievito madre disidratato; 60 gr di zucchero; 55 gr di tuorli; 85 gr di burro;   Ingredienti 2° impasto: 60 gr di farina W350; 55 gr di zucchero; 20 gr di miele; 65 gr di tuorli; 105 gr di burro; 5 gr di sale; 2 gr di miele; vanillina; 30 gr di acqua; uva passa, canditi   Ingredienti glassa: 35 gr di farina di mandorle; 58 gr di zucchero; 30 gr di albumi; 7 gr di amido di mais. granella di zucchero o mandorle intere. Procedimento: Iniziate la preparazioneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti caramello:    140 gr di zucchero; 3 cucchiai di acqua;   Ingredienti base: 350 gr di latte fresco; 150 gr di panna fresca liquida; 2 uova; 2 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; vanillina     Procedimento: Iniziate la preparazione partendo dal creme caramel. Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere a fiamma bassa rotando il pentolino di tanto in tanto fino ad ottenere un color ambrato (1). Spegnete e versate negli stampi dall’alluminio (2) e mettete in una teglia dai bordi alti. In un pentolino riscaldate il latte con la vanillina e lasciatelo riposare per 30 minuti. Dopo uniteLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 350 gr di farina 00; 4 uova; 120 ml di olio di semi; 2 cucchiai di grana grattugiata; 5 gr di sale; 200 ml di acqua; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 200 gr di pancetta; 200 gr di emmental a cubetti; pomodorini. q.b. semi di sesamo q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione dell’albero salato, rompendo in una ciotola le uova e sbattendole con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di semi, l’acqua, il sale e il grana grattugiato e sbattete con la frusta. Aggiungete il lievito istantaneo per torte salate e infine la farina ((3). Mescolate con la frusta finoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 250 gr di purè di patate; pancetta q.b. rosmarino q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cestini di sfoglia stendendo il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavate dei dischi (1). Realizzate un merletto lungo il bordo (oppure lasciateli lisci ) dopo sistemateli nello stampo di muffin. Se vi avanza della pasta sfoglia, potete ricavarci delle stelline e cuocerle a parte che userete come decorazione. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base dei dischi (2) e infornate a 180° per 15-20 minuti. Non appena si saranno dorati sfornateli e lasciateli dorare (3). In una saccaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 6 uova; 40 gr di zucchero per i tuorli; 1 fialetta rum; 80 gr di zucchero per albumi; mezza bustina di lievito per dolci; 55 gr di  olio di semi; 70 gr di farina 00; 20 gr di cacao amaro; 75 ml di latte;   Ingredienti farcia: 250 gr di mascarpone; 300 gr di crema bianca spalmabile; 500 ml di panna per dolci da montare;   Ingredienti per decorare: 150 gr di cioccolato fondente.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta girella, dividendo in due ciotole i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con gli albumi versate 880 gr di zucchero e sbattete aLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 350 gr di farina 00; 165 ml di latte; 115 gr di burr0; 25 gr di zucchero; 5 gr di lievito di birra secco; erbe aromatiche: origano, rosmarino e basilico, una manciata di sale; pesto q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione della treccia al pesto versando  in una ciotolina metà del latte insieme al lievito secco di birra ((1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente. In una ciotola versate la farina, create una conca e adagiate al centro il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata. Aggiungete ancora lo zucchero (2), il latte restante, le erbe aromatiche, il burro e ilLEGGI LA RICETTA