DOLCI (Pagina 14)

Ingredienti per la base: 6 uova, 160 gr di zucchero, 120 gr di farina, 150 gr di cioccolato fondente, 140 gr di burro, 8 gr di lievito per dolci. Ingredienti per la farcia: 1 l di panna per dolci, 110 gr di zucchero a velo, 200 gr di amarene sciroppate. Ingredienti per la bagna: 40 gr di liquore kirsch, 270 gr di sciroppo all’amarena. Ingredienti decorazione: 200 gr di cioccolato fondente a scaglie, amarene sciroppate q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta foresta nera sciogliendo il cioccolato insieme al burro nel microonde, poi lasciate raffreddare (1). Prendete le uova e munitevi di due ciotole,LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la pasta choux: 130 ml di acqua, 50 gr di burro, un pizzico di sale, 70 gr di farina 00, 2 uova. Ingredienti per la crema: 3 tuorli, 20 gr di amido, 50 gr di zucchero, 250 ml di latte, 100 gr di panna, vanillina. Ingredienti per la ganache: 60 gr di cioccolato fondente, 60 gr di panna. Procedimento: Iniziate la preparazione degli eclair alla vaniglia versando in un pentolino l’acqua, il burro ed un pizzico di sale (1). Portate sul fuoco e mescolare facendo sciogliere il burro pontando a bollore. Una volta portato a borrore scendete dal fornello e aggiungete la farina.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 125 gr di yogurt bianco, Un pizzico di sale, Scorza di limone, 80 gr di zucchero, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito per dolci, Nutella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei panzarotti alla nutella unendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone, lo yogurt bianco (1), un uovo e due cucchiaini di lievito per dolci. Una volta fatto ciò, impastate gli ingredienti  (2) all’interno della ciotola. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro e impastate ancora formando un panetto. Munitevi di matterello e stendete l’impasto finoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 50 ml di acqua, 50 m di latte, 50 gr di burro, 75 gr di farina 00, 2 uova grandi, un pizzico di sale. 120 gr di panna montata, 150 gr di mascarpone, 4 ml di caffè solubile, cioccolato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei bignè mettendo in un pentolino l’acqua, il latte (1) e il burro. Portate ai fornelli e portate a bollore gli ingredienti mescolandoli nel frattempo. Una volta portati a bollore unite la farina (2) già setacciata e unitela agli ingredienti. Mescolate e fate assorbire la farina dagli altri ingredienti. Quando il composto sarà omogeneo spegnete e trasferitelo in una ciotola.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 50 ml di acqua, 50 m di latte, 50 gr di burro, 75 gr di farina 00, 2 uova grandi, un pizzico di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione dei bignè mettendo in un pentolino l’acqua, il latte (1) e il burro. Portate ai fornelli e portate a bollore gli ingredienti mescolandoli nel frattempo. Una volta portati a bollore unite la farina (2) già setacciata e unitela agli ingredienti. Mescolate e fate assorbire la farina dagli altri ingredienti. Quando il composto sarà omogeneo spegnete e trasferitelo in una ciotola. Prendete le uova (3) e rompetene inizialmente una, poi con la frusta elettrica montate. Successivamente rompeteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di biscotti al cacao, 175 gr di burro fuso, 500 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero a velo, 120 gr di gocce di cioccolato, 200 gr di nutella.   Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata ricotta e cioccolato tritando i biscotti. Trasferite i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro fuso (1), mescolate e impastate fino ad ottenere un impasto sabbioso (2). Prendete uno stampo di 22 cm e rivestitelo con la carta forno. Versate metà impasto all’interno dello stampo facendo la base (3), quindi appiattite l’impasto con un cucchiaio. A questo punto preparate la cremaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di biscotti, 400 gr di cioccolato al latte, Caramello q.b. Latte q.b. (per la bagna dei biscotti) 1 noce di burro   Procedimento: Iniziate la preparazione del twix maxi foderando uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente. Fate sciogliere 300 gr di cioccolato insieme ad una noce di burro  (1) in un pentolino. I 100 gr che serviranno per la copertura finale. Una volta sciolto il cioccolato potete iniziare a comporre il twix maxi. Riprendete lo stampo da plumcake foderato e sul fondo mettete uno strato di cioccolato. Livellatelo e mettete in frigo per 5 min, in modo che la baseLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 30 gr di caco amaro, 1 tazzina di caffè, 200 gr di zucchero, 4 uova, 250 gr di ricotta, 100 ml di olio di semi, 50 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci, nutella q.b. zucchero a velo q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del ciambellone al caffè e nutella rompendo le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero  (1) e montate per 15 min. In una ciotola a parte unite la ricotta, l’olio di semi, il caffè, il latte e mescolate con la frusta elettrica (2). Quando gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati, unite le uova sbattuteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 uova, 60 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, 40 ml di caffè, 250 gr di gocciole, nutella, cacao amaro q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del gocciolamisù dividendo in due ciotole gli albumi dai tuorli. Tenete gli albumi e montateli a neve ben ferma (1). Poi riprendete i tuorli e unite lo zucchero (2), mescolate con la frusta elettrica e aggiungete il mascarpone, mescolate ancora e poi aggiungete gli albumi montati precedentemente mescolando con una spatola dal basso verso l’altro (3). Preparate il caffè (io ho aggiunto un goccio di latte ) e inzuppateci le gocciole (4), man mano riponetele in una teglia.LEGGI LA RICETTA