DOLCI (Pagina 19)

Introduzione paste di mandorla: Le paste di mandorla sono per eccellenza i classici dolcetti che troviamo nella mia terra, la Sicilia. Chi nella vita non è venuto in Sicilia e non ha assaggiato questi adorabili biscottini? L’ingredienti principale di questi dolcetti sono proprio le mandorle che tritata vi regala la sua aroma di farina. Vengono decorati con un tocco di colore davvero risaltante agli occhi: le ciliegine candite o semplicemente una buona e fresca mandorla. Preparate il vostro thè e accompagnate con un buon dolcetto di pasta di mandorla.     Ingredienti: 250 gr di farina di mandorle; 225 gr di zucchero a velo; 2LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 uova; 120 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 8 gr di cacao amaro; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina; colorante rosso q.b.;   Ingredienti ripieno: 200 ml di panna per dolci da montare; 200 gr di philadelphia; 100 gr di farina di cocco; 80 gr di zucchero a velo   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (2.). Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e la vanillina e sbattete bene per qualcheLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la base: 4 uova; 60 gr di zucchero; 40 ml di olio di girasole; 50 ml di acqua; 60 gr di farina 00; 2 cucchiaini di lievito per dolci;     Ingredienti per il ripieno: 150 ml di panna per dolci da montare; 250 gr di mascarpone; 2 cucchiai di crema di pistacchi;   cioccolato bianco q.b. (per decorare); crema di pistacchi q.b. (per decorare); granella di pistacchio q.b. (per decorare).   Procedimento:   Iniziate la preparazione del rotolo  dividendo i tuorli dagli albumi. (1.). In una ciotola mettete gli albumi e montate a neve ferma (2.). Mettete da parte. In un’altra ciotolaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per il pan di spagna: 90 gr di farina 00; 30 gr di fecola di patate; 3 uova; 100 gr di zucchero; 1 filetta aroma vaniglia; 1 cucchiaino di lievito per dolci;       Procedimento: Iniziate la preparazione delle merendine yo-yo  preparando la base.  Dividete i  tuorli dagli albumi, adagiandoli in ciotole separate. Con le fruste elettriche, montate a neve ben ferma (1.). Nella ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e la fialetta limone (potete sostituire con scorza di limone grattugiata) (2.) e sbattete con una frusta elettrica per un paio di minuti . Aggiungete, dopo, la farina setacciata, la fecola diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 6 persone:  500 gr di pane raffermo; 500 ml di latte; 100 gr di pangrattato; 100 gr di burro fuso; 120 gr di zucchero; 1 uovo; scorza di 1 limone; 3 mele Procedimento:   Iniziate la preparazione della torta paesana, mettendo in ammollo ai 500 ml di latte caldo, il pane raffermo e lasciatelo ammorbidire per 15 minuti (1.). Dopo strizzatelo e adagiate il pane strizzato in una ciotola insieme allo zucchero e al burro fuso (2.). Mescolate con una spatola da cucina e fate incorporare bene gli ingredienti. Aggiungete ancora l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il pangrattato e mescolate. SbucciateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 uova; 2 album d’uovo; 30 gr di zucchero; mezza bustina di lievito per dolci; 170 gr di farina 00; 200 ml di latte; 1 pizzico di sale; Kinder maxi.   Procedimento Iniziate la preparazione dei pancakes sofficissimi, montando i due albumi a neve bene ferma (1.). In un’altra ciotola  rompete le 2 uova e aggiungete lo zucchero e iniziate a sbattere con una frusta a mano. Aggiungete il latte poco alla volta (2.), la farina 00, il sale e il lievito per dolci e mescolate. Aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma (3.), mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. MescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pan di spagna per tortiera da 20 cm: 100 gr di farina 00; 80 gr di cioccolato fondente; 50 gr di cacao amaro; 200 gr di zucchero; 125 gr di latte; 125 gr di burro; 1 uovo intero + 1 tuorlo; 10 gr di lievito per dolci;   Ingredienti copertura: 300 gr di cioccolato fondente; 170 ml di panna per dolci.   Procedimento: Iniziate la preparazione della Mississippi cake preparando il pan di spagna. In un pentolino versate il cioccolato fondente, il latte, il burro e lo zucchero (1.). Portate il pentolino sul fuoco e fate sciogliere mescolando di tanto in tanto. In unaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 uovo; 250 gr di farina 00; 80 gr di zucchero a velo; 20 gr di miele; 125 gr di burro; scorza di limone; gocce di cioccolato; 13 barrette Kinder maxi; 5 gr di succo di limone; zucchero a velo per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata kinder maxi, versando in una ciotola la farina e il burro a cubetti e sbriciolate fino ad ottenere un composto sabbioso (1.). Aggiungete adesso lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, il miele , il succo di limone e l’uovo e iniziate mescolando il tutto (2.). Dopo aver impastato grossolanamente, aggiungete le gocceLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pan di spagna: 6 uova; 180 gr di zucchero; 180 gr di farina 00; 1 filetta aroma limone.   Ingredienti chantilly: 3 tuorli d’uovo; 110 gr di zucchero; 50 gr di maizena o amido di mais; 500 ml di latte caldo; 200 ml di panna per dolci da montare; 1 bustina di vanillina.   Ingredienti per la crema alle fragole: 500 gr di fragole; 200 gr di zucchero; mezzo succo di limone; 150 ml di acqua; 50 gr di maizena; 30 gr di farina 00; Ingredienti bagna: zucchero q.b.; acqua q.b. Ingredienti decorazione: 300 gr di panna per dolci da montare; fragole; mirtilli; quadratiLEGGI LA RICETTA