DOLCI (Pagina 20)

Introduzione Cartocci alla crema: Li vedete sempre dietro alla vetrina dei dolci? Perchè non li realizzate voi? Seguite la mia ricetta per degli ottimi cartocci alla ricotta.   Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 250 ml di latte; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito di birra liofilizzato   Ingredienti per la crema di ricotta: 400 gr di ricotta vaccina; 200 gr di zucchero; gocce di cioccolato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cartocci ponendo in un pentolino lo strutto. Fatelo sciogliete a fuoco dolce. In una ciotola adagiate la farina precedentementeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 160 gr di zucchero; 80 ml  di olio di semi; 180 gr di farina 00; 20 gr di maizena o amido di mais; 3 mandarini; 3 uova; 1 bustina di lievito per dolci;   Ingredienti glassa: 120 gr di zucchero a velo; 4 cucchiai di succo di limone. Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella togliendo la buccia ai mandarini e i semi ai spicchi di mandarino, quindi mettete buccia e spicchi in un frullatore insieme all’olio di semi (1.). Frullate e riducete in frullato. In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero (2.)   e montate con le fruste elettriche fino adLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 50 gr di cacao amaro; 1 bustina di lievito per dolci; 3 uova; 150 gr di yogurt alla ciliegia; 1 tazzina di caffè; 200 gr di zucchero; 150 ml di olio di semi; 1 barretta al cioccolato bianco; 1 barretta al cioccolato al latte.   Procedimento:   Iniziate la preparazione della torta cioccolatosa versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.), quindi sbattete con una frusta. Aggiungete l’olio di semi   e sbattete ancora. Continuate aggiungendo il caffè (3.) e lo yogurt e sbattete ancora. Unite  il cacao amaro (3.) e la bustina di lievito per dolci. UniteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 uova; 120 gr di zucchero; 90 gr di farina 00; 1 pizzico di lievito per dolci vanigliato; nutella o marmellata zucchero a velo   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (2.). Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e sbattete bene per qualche minuto. Aggiungete il lievito e sbattete. Unite gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto (3.) Aggiungete la farina setacciata precedentemente (4.) e continuate a mescolate con una spatolaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di biscotti secchi; 100 gr di burro; 150 ml di panna per dolci da montare; 250 gr di mascarpone; 60 gr di zucchero a velo; biscotti per decorare Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata paradiso sbriciolando i biscotti e riducendoli in polvere. Dopo averli sbriciolati, versateli in una ciotola e aggiungete anche il burro fuso (1.). Con una spatola mescolate e fate incorporare bene il burro ai biscotti. Versate il composto in uno stampo per crostate dalle dimensioni di 22 (io avevo lo stampo con il fondo sollevabile ma se non lo avete, adagiate nella teglia un foglio di pellicola trasparente) cmLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 uova; 200 gr di zucchero; 350 gr di cioccolato fondente; 100 gr di burro; 6 cucchiai di cacao; 150 gr di farina; 1 bustina di lievito per dolci; pasta di zucchero q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della torta mettendo in un pentolino il cioccolato insieme al burro e scioglietelo sul fuoco (1.). In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero per 5 minuti (2.). Dopo aggiungete il cioccolato fuso (3.). Continuate aggiungendo il cacao, il lievito per dolci e la farina e mescolate (4.). Versate  il composto in uno stampo per ciambella imburrata e infarinata di 24 cm (5.). MetteteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 albumi d’ uova; 50 gr di zucchero; 4 cucchiai di olio di semi; 80 ml di latte; 60 gr di farina 00; 2 cucchiaini di cacao amaro; nutella   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero ai bordi della ciotola e sbattete bene (1.). In un’altra ciotola versate la farina con il latte (2.)  e  l’olio di semi e mescolate con una forchetta. Unite 1/4 degli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti pan di spagna: 250 gr di farina 00; 250 gr fi burro fuso; 70 ml di latte; 250 gr di zucchero; 2 cucchiaini di nutella; 6 uova; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti per la ganache al cioccolato alle nocciole: 200 gr di panna per dolci ; 600 gr di cioccolato alle nocciole;   Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco: 150 gr di panna per dolci ; 400 gr di cioccolato bianco;   Ingredienti bagna: 500 ml di acqua; 150 gr di zucchero;   Ingredienti per la decorazione: 100 gr di nocciole tritate; 6 ferrero rocher.       Procedimento:LEGGI LA RICETTA