DOLCI (Pagina 21)

Ingredienti: 2 uova; 180 gr di burro fuso; 160 gr di zucchero; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 400 gr di farina 00; 100 gr di farina di castagne; crema di marroni (o castagne) q.b.; cioccolato fondente q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero e sbattete con una forchetta. Aggiungete il burro fuso (1.) e mescolate con una frusta a mano. Continuate aggiungendo il lievito per dolci e la farina di castagne (2.). Mescolate e aggiungete ancora la farina 00 poco alla volta mescolando energicamente. Trasferite il composto su un piano da lavoro e continuate adLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 6 brioche:   25 gr di cacao amaro; 100 gr di zucchero; 70 gr di burro fuso; 2 uova; mezza bustina di lievito per dolci; 100 gr di farina 00; nutella q.b. zucchero  a velo; stelline.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle merendine mooncake versando in una ciotola le due uova insieme allo zucchero (1.), quindi azionate il frullatore elettrico e sbattete per 3-4 minuti. Dopo, aggiungete il cacao amaro (2.) e continuate a sbattere. Aggiungete anche il lievito per dolci e la farina e fate andare ancora le fruste fino a far incorporare bene. Infine aggiungete il burro fuso (tiepido, non caldo.)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 12 sfogliatelle : 500  gr di farina 00 250 gr di strutto 200 gr di acqua 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di sale Per il ripieno 1 uovo 175 gr di semolino 250 gricotta 120 gr di zucchero a velo 1 pizzico di cannella; 1 bustina di vanillina.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ricce sciogliendo il pizzico di sale nell’acqua. Versate poi la farina nella ciotola o in  robot da cucina, create al centro una conca e  aggiungete l’acqua (1.). Aggiungete anche il miele, impastate tutto. L’impasto si presenta granuloso non compatto quindi  compattatelo con le mani e formate una palla senza lavorarla (2.). Adagiatela in una ciotola e passate unLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti: 180 gr di zucchero; 100 ml  di olio di semi; 200 gr  di succo di arancia; 350 gr di di farina 00; 200 ml di acqua; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di arancia; zucchero a velo per spolverizzare Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella all’acqua grattugiando la scorza di arancia (1.) e spremendo il succo delle arance. In una ciotola versate l’acqua, il succo dell’arancia (2.) e lo zucchero  e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso quindi per 5 minuti circa.  Aggiungete l’olio di semi e la scorza di arancia e continuate ad amalgamare gli ingredienti. Unite laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 12 gr di gelatina in fogli; 1 arancia; 2 cucchiai di zucchero; 100 gr di yogurt;   Procedimento: Iniziare la preparazione delle caramelle gommose mettendo i fogli di gelatina ammollo in acqua fredda (1.) per 10 minuti. Nel frattempo spremete un’arancia (2.) e versate il succo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e sciogliete per un minuto sul fuoco. In un’altra ciotola versate lo yogurt. Strizzate la colla di pesce e dividetela nelle due ciotole (metà gelatina strizzata va nell’arancia tiepida e metà nello yogurt) (3.). Versate il succo di arancia negli stampi in silicone (4.) riempiendoli per metà. Coprite con mezzo cucchiaino diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pan di spagna: 5 uova; 180 gr di zucchero; 160 gr di farina 00; 20 gr cacao amaro; 1 cucchiaino di lievito per dolci;   Ingredienti farcitura: 500 gr di panna per dolci da montare già zuccherata; nutella q.b.; 200 gr di fragole;   Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna al cacao seguendo la ricetta giù. Pan di spagna al cacao Dopo aver preparato il pan di spagna, dividetelo in 3 dischi e mettete da parte. In una ciotola montate a neve ben ferma la panna (1.) utilizzando delle fruste elettriche. Mettete la panna in frigo fino al momento del prossimo utilizzo.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 uova; 180 gr di zucchero; 160 gr di farina 00; 20 gr di cacao amaro; 1  cucchiaino di lievito per dolci; Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna al cacao versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 7 minuti senza fermarvi e girando le fruste sempre nello stesso verso. Il vostro composto diventerà spumosissimo e chiaro. Dopo aver sbattuto per 7 minuti, aggiungete il cacao amaro (2.). Sbattete e fate incorporare il cacao, Dopo unite la farina precedentemente setacciata  (3.). Infine unite il lievito per dolci all’ impasto. Versate il composto ottenutoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la base: 200 gr di biscotti secchi; 90 gr di burro fuso;   Ingredienti farcitura: nutella q.b.; 200 gr di latte condensato; 400 gr di panna per dolci da montare;   Ingredienti decorazione: 50 gr di burro; 100 gr di cioccolato fondente; nocciole tritate e  nocciole intere q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta cornetto sbriciolando i biscotti (1.). Riduceteli in un composto sabbioso e adagiateli in una ciotola. unite anche il burro fuso (2.) e mescolate con una spatola o con le mani. Versate il composto di biscotti dentro uno stampo per torte dal diametro di 24 cm con apertura a cernieraLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: fette di pancarrè nutella 1 uovo + del latte burro q.b. zucchero semolato q.b Procedimento: Iniziate la preparazione dei rotoloni di toast togliendo la crosta al pancarrè. Con un mattarello appiattite ogni fetta di pancarrè (1.). Spalmate un cucchiaino di nutella  (2.) sopra ogni pancarrè e avvolgetelo a sigaretta (3.). In un piatto sbattete un uovo e del latte e riduceteli in un morbido composto (4.). Passate ogni rotolo di pancarrè nel composto di uovo (5.). Una padella sciogliete abbondante burro  e mettete  dentro tutti i rotolini di pancarrè precedentemente inzuppati nell’uovo (6.). Fate dorare da entrambi i lati. Dopo averli cotti, ancora caldiLEGGI LA RICETTA