DOLCI (Pagina 24)

Ingredienti pan di spagna: 4 uova; 130 gr di zucchero; 160 gr di farina 00; un pizzico di lievito per dolci;   Ingredienti farcitura: nutella q.b. 500 gr di panna per dolci zuccherata;   Ingredienti bagna: 400 gr di acqua; 8 cucchiai di zucchero; 1 filetta di rum;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta pantella preparando dapprima il pan di spagna. PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA: In una ciotola rompete le 4 uova insieme allo zucchero (1.) e sbattete con un frullatore elettrico per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete la farina setacciata (2.) mescolando dal basso verso l’alto conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 140 gr di farina 00; 150 gr di noci sgusciati; 3 uova; 120 gr di zucchero; 80 ml di latte; 70 ml di olio di semi; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero a velo q.b. per spolverizzare;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alle noci versando in una ciotola le uova e lo zucchero (1.) e con uno sbattitore elettrico montate per 10 minuti. Unite anche il latte e l’olio a filo (2.) e continuate  a montare. Aggiungete anche la farina 00 poco alla volta facendo andare sempre le fruste. Aggiungete le noci tagliate a coltello (3.) e mescolate ancora.   ImburrateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 25-30 palline: 250 gr di mascarpone; 100 gr di burro temp. ambiente; 120 gr di cacao amaro; 200 gr di zucchero a velo; 300 gr di savoiardi; 2 tuorli d’uovo;  40 gr di maraschino; Ingredienti per decorare: codeste q.b.; farina di cocco q.b.; ciliegie candite q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline festose riducendo i savoiardi in composto sabbioso (aiutatevi con un frullatore). In una ciotola versate i savoiardi sbriciolati insieme ai tuorli d’uovo (1.). In un piatto versate il mascarpone e il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente (2.), quindi schiacciate con una forchetta e fate incorporare bene i dueLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   100 gr di fecola di patate; 180 gr di farina 00; 120 gr di burro a temperatura ambiente; 200 gr di zucchero; 4 uova intere; 1 buccia di limone; 1 bustina di lievito per dolci pane degli angeli; 1 pizzico di sale. Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della Torta Paradiso mettendo in una ciotola le quattro uova insieme allo zucchero (1.) (Vi consiglio di utilizzare delle uova a temperatura ambiente). Aggiungete anche la scorza di un limone grattugiato e azionate le fruste elettriche e iniziate a montare per 10 minuti fino ad ottenere una cremaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 60+165 ml di latte tiepido; 1 uovo; 60 gr di zucchero; 225 gr di farina manitoba; 225 gr di farina 00; 7 gr di lievito di birra secco; 100 gr di burro; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la glassa: 100 gr di zucchero; 2 cucchiai di acqua; colorante alimentare q.b. codette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei donuts versando in una ciotolina 60 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 16 cruffin: 300 gr di farina 00; 260 gr di farina manitoba; 80 gr di zucchero; 200 ml di latte; 60 gr di burro; 1 bustina di vanillina; 2 uova; 50 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti per la sfogliatura: 80 gr di burro fuso; zucchero q.b.       Procedimento: Iniziate la preparazione dei cruffin versando in una ciotolina l’acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.) e con un cucchiaino sciogliete completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievitoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti base: 3 uova; 50 ml di latte; 80 ml di olio di semi; 140 gr di zucchero; 160 gr di farina 00; 25 gr di cacao amaro; 1 bustina di lievito per dolci;   Ingredienti per la glassa: 200 ml di panna fresca per dolci; 250 gr di cioccolato lidt; 10 gr di burro; Procedimento: Iniziate la preparazione della torta lidt rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo lo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Dopo, aggiungete l’olio a filo e latte a filo e fate andare le fruste (2.).LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la base: 500 gr di farina 00; 170 gr di zucchero; 170 gr di strutto; 2 uova; 1 tuorlo; 1 bustina di vanillina; scorza di limone;   Ingredienti ripieno; 1 disco di pan di spagna; 750 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; gocce di cioccolato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della cassata a forno mettendo a scolare la ricotta in un colapasta la sera precedente. Il giorno dopo adagiate la ricotta in una ciotola e conditela con lo zucchero (1.) e con una spatola mescolate facendo incorporare bene lo zucchero alla ricotta. Mettete da parte. Preparate la frolla. InLEGGI LA RICETTA

Ingredienti 1° impasto: 140 gr di farina manitoba; 40 ml di latte intero; 100 ml di acqua tiepida; 5 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti 2° impasto: 100 gr di farina manitoba; 20 gr di zucchero; 20 gr di burro;   Ingredienti 3° impasto: 210 gr di farina manitoba; 120 gr di zucchero; 2 uova; 80 gr di burro; 15 gr di sale; 50 gr di frutta candita; 70 gr di uvetta; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la decorazione finale: 23 gr di amido di mais; 30 gr di mandorle pelate; 60 gr di albumi d’uovo; 40 gr di nocciole intere;LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 320 gr di farina manitoba; 4 gr di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco; 150 gr di latte tiepido; 90 gr di zucchero; 70 gr di gocce di cioccolato; 1 uovo; 90 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 1 bustina di vanillina; Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche preparando il lievitino. Versate in una ciotola il latte tiepido insieme al lievito di birra secco. Mescolate con una frusta (1.) fino a far sciogliere completamente il lievito. Unite 150 gr di farina manitoba (sottraendoli dal totale della farina). Mescolate con il frustino a mano o una spatola,LEGGI LA RICETTA