DOLCI (Pagina 25)

Ingredienti per la maxi zeppola: 4 uova; 100 gr di burro; 250 ml di acqua; 200 gr di farina 00; un pizzico di sale Ingredienti per la crema pasticciera: 500 ml di latte; 4 tuorli d’uovo; 50 gr di amido di mais; 20 gr di farina 00; 110 gr di zucchero;   Ingredienti per decorare: Panna per dolci q.b. ciliegie candite q.b. cioccolato fuso q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della maxi Zeppola di San Giuseppe preparando la pasta choux. In una pentola antiaderente versate l’acqua insieme al burro tagliato a tocchetti (1.) e un pizzico di sale e portate tutto sul fuoco aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di mascarpone; 150 gr di latte condensato; 250 ml di panna per dolci zuccherata; 150 ml di crema di limoncello; 200 ml di latte; 1 cucchiaino di crema di limoncello; pavesini q.b (o savoiardi).     Procedimento: Iniziate la preparazione del tiramisù al limoncello preparando la bagna. In una ciotola versate il latte con i 150 ml di crema di limoncello (1.) e mescolate. Mettete da parte fino a quando vi servirà. In una ciotola versate il mascarpone insieme al latte condensato (2.) e con una spatola fate incorporare i due ingredienti. A parte montate la panna a neve ben ferma (3.)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero; 2 uova; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di limone; 1 vasetto di marmellata di albicocche.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di albicocche versando in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero (1.) e con una forchetta mescolate bene fino ad ottenere una crema di burro soffice. Aggiungete le due uova e mescolate ancora con una forchetta. Unite la scorza grattugiata di  un limone non trattato (2.), la bustina di lievito per dolci e infine la farina poco alla volta (3.).   Impastate trasferendoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 300 ml di panna liquida fredda; 3 uova; 150 gr di zucchero; 1 fialetta di rum; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero a velo per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alla panna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 7 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la panna liquida (2.) e la fialetta di rum (3.) e mescolate ancora. Unite il lievito per dolci e la farina 00 (4.) e continuate a mescolare. Versate il composto in una tortiera di 24LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 7 frittelle: 250 gr di farina 00; 150 ml di acqua; mezza bustina di lievito per dolci; 2 cucchiaini di zucchero; 1 cucchiaino di olio d’oliva zucchero semolato per decorare   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle versando in una ciotola la farina 00 insieme all’acqua (1.) Date una prima mescolata. Aggiungete l’olio d’oliva, lo zucchero e lievito per dolci. Impastate bene trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastaste fino ad ottenere  una palla liscia e morbida (2.). Dividete l’impasto in 7 parti e date la forma di palline (3.). Con i polpastrelli spingete dal centro di ogni pallina  versoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 220 gr di mandorle pelate; 150 gr di zucchero + 40 gr di zucchero; 200 gr di cioccolato bianco; 5 uova; 50 ml di olio di semi; scorza grattugiata di 1 arancia; succo di 1 arancia; 50 gr di amido di mais; 2 cucchiaini di lievito per dolci; zucchero a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta caprese versando in un frullatore il cioccolato bianco a pezzi, le mandorle (intere o a pezzi ) pelate e 40 gr di zucchero (1.), azionate il frullatore e riducete tutto in polvere (2.). In una ciotola a parte rompete le 5 uova insieme aiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 10-12 brioche: 70 gr di burro fuso; 60 gr di zucchero; 3 uova; 5 gr di lievito di birra secco; 300 ml di latte tiepido; 3 gr di sale; 325 gr di farina 00; 325 gr di farina manitoba; nutella; 1 tuorlo d’uovo più del latte per spennellare     Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiocchi brioche versando in una ciotola il latte tiepido e lo zucchero e mescolate fino a far sciogliere lo zucchero. Unite il lievito di birra secco (1.) e mescolate fino a far sciogliere il lievito secco. Aggiungete le due farine e il burro fuso (2.) e anche leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 30 gr di cacao amaro; 150 gr di zucchero; 1 bustina di vanillina; mezza bustina di lievito per dolci (8 gr); 250 ml di latte.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta al cioccolato versando in una ciotola la farina insieme allo zucchero, al cacao amaro, al lievito per dolci e la bustina di vanillina e mescolate queste polveri (1.). Unite il latte e con una frusta a mano sbattete per evitare la formazione di grumi (2.). Versare in uno stampo per plumcake (o uno stampo per torte di 22 cm) (3.) e mettere in forno a cuocere  aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pan di spagna: 6 uova; 200 gr di zucchero; 230 gr di farina 00; scorza di 1 limone;   Ingredienti crema chantilly: 4 tuorli d’uovo; 70 gr di zucchero; 60 gr di fecola di patate; 400 ml di latte; 200 gr di panna per dolci zuccherata;   Ingredienti bagna: 400 gr di acqua; 8 cucchiai di zucchero; 1 filetta di rum;     Ingredienti farcitura: 300 gr di panna per dolci zuccherata + 200 gr a parte; colorante alimentare blu q.b.; biscotti oreo 2 pacchi;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di compleanno a forma di macchina preparando dapprima il pan di spagna.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 220 gr di farina 00; 90 gr di zucchero; 1 uovo; 250 ml di latte; 8 gr di lievito per dolci vanigliato; 50 ml di olio di semi; colorante alimentare q.b. 250 ml di panna per dolci zuccherata.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei cupcakes romantici, rompendo l’uovo in una ciotola insieme allo zucchero. Azionate le fruste elettriche e sbattete per 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi a filo (1.) e lasciate le fruste elettriche in azione. Unite il latte a filo e continuate a sbattere. Aggiungete il colorante alimentare (io ho usato quello rosso inLEGGI LA RICETTA