PANE E LIEVITANTI (Pagina 9)

Ingredienti:  275 gr di farina 00; 50 gr di rucola; 50 gr di acqua; 45 gr di latte; 30 gr di olio di semi; mezzo cucchiaino di zucchero; 5 gr di sale; 1 tuorlo d’uovo; 4 gr di lievito di birra secco Procedimento:   Iniziate la preparazione dei cornettini alla rucola versando in un mixer l’acqua, il latte e la rucola (1.), quindi frullate fino a ridurre tutto in composto liquido e verde (2.). In una ciotola capiente versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito di birra secco insieme al composto verde (3.) e a mezzo cucchiaino di zucchero. DateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 200 gr di acqua; 50 ml di latte tiepido; 4 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di miele; 50 gr di olio d’oliva; 2 cucchiaini di sale.   Procedimento: Iniziate la preparazione del pan bauletto vernando in una ciotolina il latte tiepido insieme al lievito di birra secco, quindi scioglietelo con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate la farina e create al centro una conca. Versate dentro il lievito sciolto nel latte (2.) e date una leggera prima impastata. Aggiungete il cucchiaino di miele (3.) e mescolate ancora.   Aggiungete l’olio d’oliva, impastate ancora eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 2 pizze : 400 gr di farina manitoba; 100 gr di farina 00; 150 gr di lievito madre rinforzato oppure 4 gr di lievito di birra secco; 300 ml di acqua tiepida; 2 cucchiaini di sale;   Ingredienti condimento: passata di pomodoro q.b.; sale; olio; origano; cipolla; mozzarella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza fatta in casa  versando in una ciotola le due farine, create al centro una conca e adagiate il lievito madre (1.). Date una leggera impastata per far incorporare il lievito madre alle farine. Potete sostituire il lievito madre con del lievito di birra secco o fresco, sciogliendolo,LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 100 mk di latte; 130 ml di acqua frizzante; 140 ml di olio di semi; mezzo cucchiaino di zucchero; 4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi fritti preparando la pasta nel seguente modo: In una ciotolina versate il latte tiepido insieme al lievito di birra secco (1.). Mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente.In una ciotola capiente versate la farina e create al centro una conca in cui versate il lievito di birra sciolto  (2.). Mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti. Continuate aggiungendo lo zuccheroLEGGI LA RICETTA

Ingredienti lievitino: 4 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaio di farina 00; mezzo cucchiaino di zucchero; 100 ml di acqua tiepida.     Ingredienti: 500 gr di farina 00; 100 ml di panna per dolci non zuccherata; 50 ml di latte; 100 ml di acqua; mezzo cucchiaino di sale. olio d’oliva per spennellare.     Procedimento:   Iniziate la preparazione del pane arabo, preparando il lievitino. In una ciotola versate 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.). Sciogliete con un cucchiaino. Aggiungete anche lo zucchero e il cucchiaio di farina, quindi mescolate fino a far amalgamare bene gliLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 75 gr di strutto; 130 gr di lievito madre rinfrescato o 4 gr di lievito di birra secco; 50 ml di latte; 2 cucchiaini di sale; 200 ml di acqua; 15 gr di zucchero; passata di pomodoro q.b.; mozzarella q.b.; ingredienti a scelta.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pizza in teglia versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e versate il lievito madre (o lievito di birra o fresco) (1.). Iniziate a sciogliere il lievito madre nella farina. Aggiungete anche lo zucchero, il latte a filo (2.) e lo strutto a cubetti (3.), quindiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 20 cornetti: 500 gr di farina 00; 50 + 200 ml di latte; 1 uovo; 50 gr di zucchero; 50 gr di burro; 10 gr di sale; mezza  bustina di lievito di birra secco; 1 uovo + del latte per spennellare; semi di sesamo per guarnire q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cornettini salati versando in una ciotolina 50 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco (1.) e mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente. In una ciotola versate della farina, create una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Iniziate ad impastare. Unite ancheLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per un piccolo panino: 100 gr di farina 00; mezzo cucchiaio di sale; 100 gr di lievito madre; acqua (circa 65 gr ).     Procedimento: Iniziate la preparazione del pane fatto in casa con il lievito madre, mettendo in una ciotola la farina 00 e al centro il lievito madre lasciato fuori la sera prima (1.). Aggiungete l’acqua poco alla volta (2.) e iniziate impastare. Unite infine il sale  (3.) e impastate ancora, trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato.   Impastate per almeno 15-20 minuti fino ad ottenere una palla liscia liscia (4.) oppure se utilizzate un’impastatrice, impastate per 30LEGGI LA RICETTA