SECONDI (Pagina 10)

Ingredienti: 3 melanzane; 3 cucchiai di olio d’oliva; 4 fettine di pane raffermo; 30 gr di parmigiano grattugiato + una manciata di parmigiano; 2 pomodori; 1 spicchio d’aglio; mozzarella q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b.; pangrattato q.b.; olio d’oliva q.b.; pomodorini e basilico q.b.;       Procedimento:   Iniziate la preparazione delle scarpette di melanzane togliendo la parte verde alle melanzane. Togliete la buccia su un pezzo di melanzana dando la forma di una scarpetta. Tagliate verso l’interno (1.) creando una conca e svuotandola (2.) (mettete la polpa e la buccia esterna, da parte, quindi non buttatelo via). Salate l’interno delle tre melanzaneLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2-3 cosce di pollo senza pelle; 2 patate grandi; olio q.b.; sale, pepe e aromi speziati vari; 2 uova e del parmigiano grattugiato per impanare; pangrattato q.b. per impanare. Procedimento: Iniziate la preparazione degli ombrellini di pollo, preparando dapprima le patate. Lavate e sbucciate le patate, e tagliatele a pezzi (1.).  Adagiateli in una teglia ricoperta da carta forno, aggiungendo aromi (rosmarino, pepe, aromi per patate), sale e olio d’oliva (2.). Mettete a cuocere a 180° fino ad doratura. Occupatevi adesso delle cosce di pollo. La seguente operazione potete farla fare anche al macellaio e avere le cosce di pollo pronte. In alternativa, toglieteLEGGI LA RICETTA

Introduzione crocchette di patate: le crocchette di patate sono deliziosi antipasti o ottimi contorni di patatine e crocchette fritte. Le crocchette di patate sono piccoli peccati di gola che ritroviamo ovunque nei buffet. Non hanno età, divorati da grandi e piccini e proprio per la sua composizione con una crosta croccante e un ripieno morbido di patate, finiranno in un batter baleno. Vediamo insieme come prepararle. Ingredienti:  500 kg di patate; 1 uovo;  prezzemolo;  sale e pepe q.b.;  60 gr di parmigiano reggiano. 50 gr di pangrattato. 15 mozzarelle;     Ingredienti per la panatura:  2 uova; pangrattato q.b. farina 00 q.b. Procedimento: Iniziamo laLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti: 1 melanzana grande, 2 patate (400 gr circa); 1 uovo; prezzemolo q.b.; aglio e pepe in polvere; 2 cucchiai e mezzo di farina 00; 2 cucchiai e mezzo di pangrattato; 40 gr di parmigiano grattugiato; 60 gr di formaggio a fette.   Procedimento   Iniziate la preparazione delle polpette di melanzane, tagliando a cubetti le melanzane (1.) e versandole in una grossa pentola o padella piena d’acqua (2.). Mettete a bollire per 15 minuti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti (3.).   Mettete a bollire in una pentola piena d’acqua e fate bollire per 15 minuti (4.) o fino a quandoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti x 20 ciambelle: 500 gr di petto di pollo; 50 gr  di prosciutto cotto; sale  e pepe q.b.; formaggio a listarelle (tipo gouda, edamer) q.b. 50 gr di parmigiano grattugiato; 2 uova per l’impanatura; pangrattato q.b.; olio per friggere.     Procedimento: Iniziate la preparazione per le ciambelle di pollo, tagliando a cubetti il petto di pollo (1.). Mettete i cubetti di pollo in un frullatore con le lame affilate e aggiungete il parmigiano grattugiato, il formaggio a listarelle dalla quantità che desiderate (2.) e infine il prosciutto cotto a pezzetti. Azionate il frullatore e fate impastare gli ingredienti. Otterrete così una palla diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 zucchine; 1 patata; 2 uova; 200 gr di ricotta; 70 gr di pangrattato; 60 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.; 1 pizzico di paprika; olio per friggere; pangrattato per  l’impanatura q.b.       Procedimento Iniziate la preparazione delle frittelle preparando le zucchine. Lavate e asciugate le zucchine e la patata. In una ciotola grattugiate le zucchine, prive della parte iniziale e finale, utilizzando una grattugia dai fori larghi (1.). Pelate la patata e grattugiatela insieme alle zucchine (2.). Versate in un colapasta (3.).   Coprite con un piatto e mettete sopra una bottiglia per far peso (4.) e lasciate aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 patate di pasta gialla; 50 gr di pangrattato; 3 cucchiai di amido di mais; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; una spolverata di paprika;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle faccine di patate mettendo a bollirle in una pentola  piena d’acqua (1.). Fate cuocere fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Spegnete e toglietele dall’acqua, quindi fate raffreddare. Togliete la buccia e schiacciatele con lo schiaccia patate fino a ridurle in purea. Create una conca al centro e versate dentro il pepe, il sale, la paprika, il pangrattato e l’amido di mais (2.). Impastate su unLEGGI LA RICETTA

Le polpette di carne è un secondo piatto molto semplice da realizza e molto buono. Si ottengono impastando della carne macinata insieme a del pane ammorbidito, uova e parmigiano. Ottime, come le preparava la nonna, se immerse in una pentola di passata di pomodoro. Preparate carta e penna e cediamo insieme come realizzarle.     Ingredienti: 500 gr di carne di bovino macinata; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; 30 gr di parmigiano grattugiato; pepe e sale q.b.; 3 uova; 50 gr di pane ammollato; olio per friggere q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carne, ponendo in una ciotola capiente laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti frittura di seppia: 1 seppia; farina di semola rimacinata q.b.; olio per friggere; sale, pepe e scorza di 1 limone.     Ingredienti seppia in umido: 1 seppia; 1 carota; 1/2 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 100 gr di pomodori ciliegio; 200 gr di piselli congelati; vino bianco q.b.; sale e pepe.     Procedimento frittura di seppie:   Iniziate la preparazione della frittura di seppia, pulendo la seppia. Chiedete al vostro pescivendolo se può farvi la gentilezza di pulirla, altrimenti potete pulirla voi in casa. Vi ricordo che la seppia contiene una sacca di nero che potete utilizzare per preparare una buona pastaLEGGI LA RICETTA