SECONDI (Pagina 4)

Ingredienti: 2 melanzane, 300 gr di passata di pomodoro, mezza cipolla, parmigiano grattugiato q.b. origano q.b. 2 mozzarelle, 120 ml di latte, 2 uova, pangrattato q.b, farina q.b. basilico q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane alla pizzaiola tagliando in una padella la cipolla a pezzettini, unitela a qualche giro d’olio e fatela soffriggere per qualche minuto. Aggiungete a fuoco spento la passata di pomodoro e fate cuocere per 10-15 min (1). Pulite e tagliate a fatte le melanzane, poi scaldate una padella e fatele arrostire da entrambi i lati leggermente (2). Adesso componete le melanzane stendendone una fetta su un tagliere. AggiungeteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 melanzane, 80 gr di mozzarella, 40 gr di parmigiano, 100 gr di passata di pomodoro, foglie di menta q.b. sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene svuotando le melanzane dalla polpa (1). Mettete la polpa da parte e tagliatela a dadini (2). Fatto questo procedimento con tutte le melanzane, riponetele all’interno di una teglia rivisitata con carta forno, condite con qualche giro d’olio e il sale e infornate a 180° per 30 min (3). Nel frattempo in una padella versate qualche giro d’olio e aggiungete la polpa delle melanzane, portate sul fuoco e condite con un pizzico di saleLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 370 gr di patate, 325 ml di acqua, 200 gr di farina, 60 gr di parmigiano, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di rosmarino, 50 ml di olio d’oliva, farina di mais q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione della schiacciata di patate pulendo e privando della buccia le patate. Fatto questo prendete una grattugia e iniziate a grattugiare le patate (1) sbucciate all’interno di una ciotola. Terminato questo passaggio, aggiungete alle patate il sale, il parmigiano, l’acqua, l’olio (2) e il rosmarino. Mescolate bene gli ingredienti. Infine unite la farina (3) e mescolate ancora fino a creare un impasto omogeneo. Preparate una tegliaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo, 4 foglie di verza, 40 gr di parmigiano, 4 fette di prosciutto cotto, pangrattato di mais q.b. olio q.b. sale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli spiedini di pollo sbollentando la verza in acqua calda per qualche minuto, successivamente mettetela a raffreddare all’interno di una ciotola con acqua fredda (1) e asciugatela riponendola su della carta assorbente. A questo punto prendete le fette di petto di pollo e spennellate da entrambi i lati l’olio (2), poi soltanto su un lato panate con il pangrattato di mais. Sul lato senza panatura stendete la verza sbollentata (3). Una fettaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: Verza, 700 gr di patate, 40 gr di parmigiano, 2 fette di prosciutto cotto, 1 uovo, sale q.b. formaggio a cubetti q.b. pangrattato q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di verza mettendo le patate a bollire in abbondante acqua, affinché i remi della forchetta entrino con facilità. Una volta pronte togliete la buccia e tagliatele a pezzetti all’interno di un passaverdure (1), giratelo e riducete in purea le patate. Fatto questo unite alla purea di patate il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e l’uovo (2). Mescolate il tutto amalgamando per bene e mettete da parte. In una pentola fateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 melanzane, pasta sfoglia, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di provoletta, una noce di burro, sesamo q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della schiacciata di melanzane lavando tagliando a dadini le melanzane. In padella versate l’olio e unite le melanzane tagliate a dadini, portate sul fuoco e fate soffriggere con sale e menta fino a doratura (1). Quando le melanzane sono pronte, riponetele all’interno di una ciotola rivestita con carta assorbente, (2) e tamponatela che dall’alto con altra carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e farcitela in unaLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti:   750 gr di patate, fiori di zucca q.b. 2 uova, 80 gr di parmigiano, 60 gr di pangrattato, sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiori di zucca  pulendo i fiori di zucca, quindi eliminate i gambi e il pistillo interno (1). Fatto questo mettete a bollire in una pentola con acqua le patate, affinché i rebbi della forchetta entrino con facilità (2). Rimuovete la buccia quando le patate sono ancora calde o tiepide, per facilitarne il lavoro. Munitevi di un passa verdure (3) oppure di uno schiaccia patate, all’interno dello strumento tagliate a pezzetti le patate e iniziate aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina grande, 1 cipolla, 70 gr di parmigiano, 70 gr di pangrattato, 1 uovo, sale q.b. pepe q.b. olio q.b. mozzarella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle crocchette di zucchine grattugiando all’interno di una ciotola la zucchina e poi la cipolla (1). Strizzate le verdure rimuovendo l’acqua in eccesso, posandole all’interno di un’altra ciotola. Unite l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e versate un filo d’olio (2). Mescolate il tutto e poi aiutatevi con le mani impastando per bene tutti gli ingredienti (3). In una ciotola tagliate a cubetti la mozzarella. A questo punto date forma alle crocchette prendendo l’impasto e mettendo al centroLEGGI LA RICETTA