SECONDI (Pagina 9)

Ingredienti: 1 kg di cosce di pollo disossate; 4 fettine di petto di pollo; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b. 500 gr di brodo vegetale di pollo fatto in casa; contorno di piselli e carote.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pollo disossando le cosce di pollo (potete chiederlo al macellaio di farlo per voi), distendetele su un piano da lavoro (1.) e chiudete eventuali buchi con le fettine di petto di pollo (1.). Adagiate al centro il prosciutto  cotto e la mozzarella (2.). Arrotolate le cosce di pollo stringendolo bene (3.).   Dopo aver arrotolato bene le cosce di pollo, chiudetelo con delloLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 12 spinacine: 600 gr di petto di pollo; 300 gr di spinaci surgelati o freschi; 80 gr di parmigiano grattugiato; 2 albumi d’uovo; 2 cucchiai di pangrattato; 1 spicchio d’aglio   Ingredienti per la panatura: 2 uova; farina 00 q.b.; pangrattato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle spinacine di pollo facendo bollire gli spinaci. Dopo averli cotti, strizzateli bene e fateli rosalare con dell’aglio e dell’olio d’oliva in una padella per qualche minuto. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate a dadini il pollo (1.), versatelo in un mixer e riducetelo in purea (2.). Mettete in una ciotola. Passate anche gli spinaci nelLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di riso per timballi; 60 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr di burro; 300 gr di ragù cotto; 200 gr di mozzarella;     Ingredienti per la pastella: 300 ml di acqua; 200 gr di farina 00;   Pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei supplì mettendo a bollire una pentola d’acqua (1.). Versate dentro il riso e fate bollire fino a quanto indicato sul pacco (2.), in alternativa potete cuocere il riso nel ragù. Dopo aver cotto il riso aggiungete il parmigiano grattugiato e il ragù che avete cotto per qualche ora precedentemente (3.). Aggiungete il burro a tocchetti eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 patate; 4 cipolle; 6 uova; sale e pepe; 60 gr di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione della frittata di patate privando della buccia le patate e le cipolle. Tagliate a fette sottili le patate (1.) e le cipolle e adagiatele in una padella con abbondate olio (2.) quindi friggete fino a cottura. In una ciotola  sbattete le sei uova insieme al sale, pepe e al parmigiano grattugiato (3.).   Aggiungete alle uova sbattute, le patate e cipolle cotte prive di olio (4.), quindi mescolate per qualche minuto con una spatola facendo incorporare bene le uova sbattute alle patate. Versate tutto dentroLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca; 2 uova; pangrattato q.b.; sale e pepe q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di ricotta sgocciolando bene la ricotta quindi dovrà essere priva d’acqua.  Adagiate la ricotta su un tagliere e  tagliate la ricotta a fette spesse (1.). Mettete da parte. In un piatto sbattete le due uova (2.) fino ad ottenere una cremina di uova sbattute. In un altro piatto versate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e infine il prezzemolo tritato (3.). Mescolate per far incorporare gli ingredienti al pangrattato. Passate ogni fetta diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di carne di vitello per lacerto; 2 spicchi d’aglio; 160 ml di vino bianco; 300 ml di latte; 250 gr di tonno all’olio d’oliva denocciolato; 40 gr di acciughe; sale e pepe q.b.; 4 uova sode;   Procedimento: Iniziate la preparazione del vitello tonnato legando il pezzo di lacerto con uno spago creando prima una chiusura orizzontale e dopo delle chiusure verticali (1.).  Cospargete del sale e del pepe sul tagliare o su un piano da lavoro e passateci sopra il pezzo di carne (2.) facendo aderire bene il sale e il pepe attorno alla carne. In una padella capiente versate dell’olioLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 270 gr di ricotta fresca; 300 gr di spinaci bolliti e strizzati; 1 uovo; 20 gr di grana grattugiata; 100 gr di pangrattato + pangrattato per avvolgerli q.b.; sale e pepe q.b.; olio per friggere q.b.; 100 gr di mozzarella senza acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crocchette di spinaci bollendo gli spinaci. Fateli raffreddare e strizzateli bene. In una ciotola versate la ricotta e con una forchetta schiacciatela bene. Aggiungete gli spinaci strizzati e ormai freddi (1.). Mescolate con una forchetta la ricotta e gli spinaci e fateli incorporare bene. Aggiungete l’uovo (2.) e mescolate ancora. Continuate aggiungendo la grana grattugiata eLEGGI LA RICETTA

Oggi vi propongo 4 ricette con le zucchine. Clicca sulla foto o sul titolo della ricetta per leggere la ricetta completa.     1° ricetta: INVOLTINI DI ZUCCHINE;   2° RICETTA: FRITTELLE DI ZUCCHINE E RICOTTA;   3° RICETTA: STRUDEL DI ZUCCHINE E MOZZARELLA;   4° RICETTA: TORTA SALATA DI RICOTTA, ZUCCHINE E PROSCIUTTO.  LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 zucchine 1 patata 2 spicchi d0aglio foglie di basilico 1 rotolo di pasta sfoglia o per pizza sale, pepe e aromi vari olio d’oliva 150 gr di fesa di tacchino (o prosciutto cotto) 150 gr di mozzarella 1 uovo e del latte per spennellare; semi di sesamo q.b.     Procedimento: Iniziate ela preparazione dello strudel salato di zucchine lavando e pulendo le verdure. Affettate le zucchine a fette sottili e adagiatele in una padella (1.) Aggiungete anche la patata a fette sottili (2.), l’aglio diviso a metà, le foglie di basilico e infine aggiungete dell’olio d’oliva (3.). Aggiustate di sale e pepeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti x due persone: 200 gr di ceci; 10 gr di capperi sottosale; 15 gr di pomodorini secchi; 20 gr di parmigiano grattugiato; 25 gr di amido di mais; 30 gr di olio d’oliva; sale e pepe q.b. 4 patate; 1 carota; mezza cipolla; olio d’oliva.     Procedimento: Iniziate la preparazione del polpettone di ceci bollendo e cuocendo i ceci. Dopo aver preparato i ceci versateli (senza l’acqua) in un mixer insieme al parmigiano grattugiato (1.) e l’amido di mais. Unite anche l’olio d’oliva (2.), il sale, il pepe e spezie a piacere. Se vi piacciono potete aggiungere capperi e pomodorini secchi al composto.LEGGI LA RICETTA