Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti iniziali: 200 gr di farina integrale o 0 (meglio se integrale) 100 gr di acqua 1 cucchiaino di miele Lievito madre: tutti i segreti per prepararlo e mantenerlo in salute Preparare il lievito madre in casa richiede pochi ingredienti, ma soprattutto pazienza e costanza. È un impasto vivo che, con il passare dei giorni, sviluppa lieviti e batteri naturali, diventando un prezioso alleato per preparare pane, pizza, focacce e tanti altri lievitati. Ecco i passaggi fondamentali da seguire per ottenere un lievito madre forte e attivo. 1. La preparazione iniziale Per iniziare servono soltanto farina, acqua e un cucchiaino di miele. Dopo aver impastatoLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti lievitino: 100 ml di acqua tiepida 100 ml di latte tiepido 8 g di lievito di birra secco 4 cucchiai di farina manitoba       Ingredienti impasto 4 cucchiai di zucchero 1 uova 1 cucchiai di burro 15 ml di olio 40 g di latte 1/2 cucchiaino di sale 450 g di farina manitoba   Ingredienti Copertura 1 latte di latte condensato 100 g di panna 50 ml di latte 1 cucchiaino di margarina Procedimento Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare il lievitino per 20 minuti. Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare. Formare i panini e disporli su una teglia. Cuocere inLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti – 400 g di farina 00 – 60 g di zucchero – 8 g di lievito di birra fresco – 160 g di latte – 60 g di panna fresca liquida – 1 uovo – 50 g di burro, a pezzetti – Gocce di cioccolato congelate q.b.     Procedimento 1. Nella ciotola della planetaria metti farina, zucchero e lievito di birra fresco. 2. Inizia a impastare con il gancio a velocità 2. 3. Aggiungi poco alla volta latte, panna, uovo e infine il burro a pezzetti, aspettando che ogni ingrediente venga assorbito prima di aggiungere il successivo. 4. Spegni la macchina e incorporaLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti Per la frolla: 180 g di farina 00 50 g di olio di semi 1 uovo 50 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci Scorza di limone Vaniglia Per il ripieno: 150 g di mele 65 g di zucchero Succo di limone 40 g di frutta secca 100 g circa di acqua 20 g di amido di mais Cannella/vaniglia Procedimento Iniziate la preparazione dei biscotti di frolla lavando e sbucciando le mele e tagliandoli a cubetti. (1) Aggiungere il succo di limone. Frullare le mele nel frullatore con l’acqua (2) Mettere il composto in un pentolino, aggiungere lo zucchero e l’amido diLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 5 uova; 150 gr di zucchero; 150 gr di farina 00; scorza grattugiata di limone.   Ingredienti per il ripieno alla crema delle pesche: 1 l di latte 6 tuorli d’uovo 200 ml di panna da montare 140 gr di farina 00 240 gr di zucchero vaniglia 1 buccia grattugiata di un limone   Ingredienti bagna al liquore (io limoncello): 230 ml di acqua 180 gr di zucchero 5 cucchiai di limoncello Ingredienti decorazione: ciliegie candite 100 ml di panna per dolci rose di ostia Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna versando in una ciotola le uova insieme alloLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: torte salate

Ingredienti 2 zucchine 3 uova 100 ml di olio 100 ml di latte 200 g di farina 00 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaino di sale fiori di zucca; Pepe q.b. Speck q.b. Scamorza q.b.   Procedimento   Grattugiare le zucchine (1) e strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola versare le 3 uova, l’olio, il latte, la farina (2) e il parmigiano (3). Amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere le zucchine strizzate (4), lo speck (5) e la scamorza (6). Aggiungere il lievito, il sale e il pepe e mescolare fino ad ottenere unLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PRIMI

Ingredienti: 2 melanzane, passata di pomodoro q.b.; mozzarella; ricotta salata; Procedimento: Iniziate la preparazione delle doppiette di melanzane preparando le melanzane: togliete la parte delle due estremità e togliete la buccia a strati alterni, dopo tagliatele a fette (1). Cospargete ogni fetta con del sale (2) e lasciatele a riposo in un colapasta per 1h (3). Trascorso il tempo di riposo, sciacquateli sotto acqua corrente, strizzateli e lasciateli asciugare su un panno da cucina, dopo friggeteli in abbondate olio caldo fino a doratura (4). Preparate la passata di pomodoro e tenetela da parte. Bollite la pasta e non appena sarà cotta, scolatela e conditela conLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Gnocco fritto Ingredienti: • 700 gr di farina 00; • 130 gr di stracchino • 1 cucchiaino e mezzo di sale; • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 1 cucchiaino di aceto balsamico • 200 gr di latte; • 150 gr di acqua frizzante Procedimento: Iniziate la preparazione dello gnocco fritto versando in una ciotola la farina, create al centro una conca e versate dentro l’olio d’oliva, l’aceto, latte (1) e sale e fate amalgamare i primi ingredienti. Unite ancora l’acqua frizzante e infine lo stracchino (2), quindi impastate tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido (3). Adagiatelo in una ciotola e copriteLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 4 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d’olivo pomodori secchi q.b. Iniziate la preparazione dei grissini ai pomodori secchi versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposoLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 4 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d’olivo Olive nere denocciolate q.b. Procedimento   Iniziate la preparazione dei grissini alle olive versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempoLEGGI LA RICETTA