Da:
On:
In: PRIMI

Ingredienti: 2 melanzane, passata di pomodoro q.b.; mozzarella; ricotta salata; Procedimento: Iniziate la preparazione delle doppiette di melanzane preparando le melanzane: togliete la parte delle due estremità e togliete la buccia a strati alterni, dopo tagliatele a fette (1). Cospargete ogni fetta con del sale (2) e lasciatele a riposo in un colapasta per 1h (3). Trascorso il tempo di riposo, sciacquateli sotto acqua corrente, strizzateli e lasciateli asciugare su un panno da cucina, dopo friggeteli in abbondate olio caldo fino a doratura (4). Preparate la passata di pomodoro e tenetela da parte. Bollite la pasta e non appena sarà cotta, scolatela e conditela conLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Gnocco fritto Ingredienti: • 700 gr di farina 00; • 130 gr di stracchino • 1 cucchiaino e mezzo di sale; • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 1 cucchiaino di aceto balsamico • 200 gr di latte; • 150 gr di acqua frizzante Procedimento: Iniziate la preparazione dello gnocco fritto versando in una ciotola la farina, create al centro una conca e versate dentro l’olio d’oliva, l’aceto, latte (1) e sale e fate amalgamare i primi ingredienti. Unite ancora l’acqua frizzante e infine lo stracchino (2), quindi impastate tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido (3). Adagiatelo in una ciotola e copriteLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 4 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d’olivo pomodori secchi q.b. Iniziate la preparazione dei grissini ai pomodori secchi versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposoLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 4 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d’olivo Olive nere denocciolate q.b. Procedimento   Iniziate la preparazione dei grissini alle olive versando in una ciotola la farina. Create al centro una conca e aggiungete l’acqua tiepida (1) e il lievito di birra secco e iniziate a mescolare. Unite lo zucchero e impastate. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo unite il sale e ancora una volta a riposare per 15 min. Trascorso il tempoLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti frolla: • 260 gr di farina 00 • 2 uova • 60 gr di zucchero • 60 ml di olio di semi • 1 cucchiaino di lievito per dolci • scorza limone e scorza arancia • marmellata     Ingredienti per la glassa: • 1 albume • 100 gr di zucchero a velo • 1 cucchiaino di succo di limone   Procedimento Iniziate la preparazione della crostata glassata preparando dapprima la frolla: In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero  (1) e sbattete con una forchetta. Continuate aggiungete l’olio, le due scorze (2), il lievito per dolci e infine la farina (3). ImpastateLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti Pasta frolla: 330 gr di farina 00 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente 1 uovo intero 2 tuorli d’uovo 130 gr di zucchero semolato buccia grattugiata di 1 limone 1 bustina di vaniglia 1 pizzico di sale 1 cucchiaino raso di lievito per dolci   Per la Crema pasticcera : 460 gr di latte 6 tuorli 150 gr di zucchero 30 gr di farina ’00 20 gr di fecola di patate 1 vaniglia Procedimento Iniziate la preparazione della crostata alla crema pasticciera preparando dapprima la crema pasticciera. Versate in un pentolino il latte insieme alla vaniglia e alla scorza di limone eLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Introduzione delle Pesche dolci siciliane: Direttamente dalla Sicilia sulle nostre tavole oggi vi propongo un dolce un po’ complesso da realizzare ma da leccarsi i baffi. Le pesche dolci siciliane sono molto facili da trovare nelle pasticcerie siciliane. Ma non aspettate di andare in Sicilia e preparateli direttamente a casa! Buon lavoro. Ingredienti per 14 paninetti per 6 pesche dolci :   500 gr di farina manitoba 25 gr di lievito di birra fresco 50 gr di strutto 2 tuorli 230 gr acqua 30 gr di zucchero vaniglia.     Ingredienti per il ripieno alla crema delle pesche: 1 l di latte 6 tuorli d’uovoLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti: 50 ml di acqua, 50 m di latte, 50 gr di burro, 75 gr di farina 00, 2 uova grandi, un pizzico di sale.   Ingredienti crema: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 6 tuorli; 50 gr di amido di mais 30 gr di burro scorza di limone vaniglia Procedimento: Iniziate la preparazione dei bignè preparando la crema. Dopo aver realizzato la crema, lasciatela raffreddare. Continuate la preparazione dei bignè mettendo in un pentolino l’acqua, il latte (1) e il burro. Portate ai fornelli e portate a bollore gli ingredienti mescolandoli nel frattempo. Una volta portati a bollore unite la farina (2)LEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti stampo da 24 :  – 250gr farina 00; – 3 uova; – 200 gr zucchero; – 130ml olio di semi – 130ml acqua – 1 bustina di lievito per dolci – vaniglia – Un pizzico di sale  – 2-3 cucchiai di cacao amaro; Procedimento In una ciotola versare uova e zucchero (1) e sbattete con uno sbattitore elettrico per 5 minuti fino ad ottenere un composto morbido e spumoso; Aggiungete  adesso l’acqua (2), l’olio, la farina (3), vanillina e  infine il lievito per dolci e sbattete ancora. Dopo aver ottenuto un composto spumoso e privo di grumi, dividere il composto in due parti uguali.LEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti pasta choux: 400 gr di acqua; 250 gr di farina 00; 100 gr di burro; 4 uova;   Ingredienti crema pasticciera: 200 ml di latte; 50 ml di panna per dolci; 70 gr di zucchero; 2 tuorli d’uovo; 10 gr di amido di mais; scorza di 1 limone;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle Zeppole di San Giuseppe preparando la pasta choux. In una pentola antiaderente, tagliate il burro a tocchetti (1.), aggiungete l’acqua e il sale e portate tutto sul fuoco a fiamma dolce. Lasciate sciogliere il burro ed aggiungete, ancora sul fuoco, la farina precedentemente setacciata (2.). Mescolate sempre fino aLEGGI LA RICETTA