Aggiungete la scorza grattugiata di un limone (7.) non trattato e continuate ad amalgamare. vi consiglio di trasferire il composto su un piano da lavoro (8.) leggermente infarinato, in quanto vi permetterà una migliore lavorazione. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico (9.). Trasferite in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete a lievitare per 2 ore.
