Iniziate la preparazione del timballo di melanzane, preparando il ragù. In una pentola abbastanza capiente tritate la cipolla e fatela leggermente soffriggere con un filo di olio. Aggiungete il tritato di carne e soffriggete per qualche minuto. Aggiungete ancora la passata di pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete adesso i piselli a metà cottura. Cuocete fino per almeno altri 30 minuti fino ad ottenere un buon ragù. Io solo solita aggiungere anche la carota tagliata a pezzettini invisibili. Dopo aver cotto il ragù preparate la besciamella e tenetela pronta. La mia nonna era solita mettere sia nella pasta a forno che nel timballo di melanzane, le uova sode, ma se non le gradite potete ometterle. Nel frattempo che il ragù cuoce, occupatevi delle melanzane.
