Lavate le melanzane, eliminate la buccia ( 1.) e affettatele un po’ spesse (2.). In una ciotola adagiate ogni fetta di melanzana salandola fino a che non saranno finite. Lasciate a marinare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo delle melanzane, lavatele abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. In una padella con abbondante olio, friggete le melanzane fino a che non si saranno dorate da entrambe le parti. Adagiateli su un piatto ricoperto con della carte assorbente e lasciate raffreddare. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti che ci occorrono, possiamo passare a cuocere la pasta. In una pentola con abbondante acqua, cuocete la pasta ad anelletti e non appena sarà pronta, scolatela e mescolate con un pò di ragù. Passiamo adesso a montare il timballo. Spennellate abbondantemente con dell’olio una teglia per ciambella per evitare che si attacchi (3.) ai bordi dello stampo.
