Spegnete il fuoco e versate il contenuto in una teglia abbastanza larga e livellarlo per farlo raffreddare (7.). Quando il riso sarà freddo incominciare a realizzare gli arancini : prendete un po’ di riso e mettetelo nel palmo della mano (8.) e formate una conca mettendo all’interno un cucchiaio di ragù o i funghi, un pezzo di prosciutto e della scamorza tagliata a cubetti (9.).
