Iniziate la preparazione dei paninetti di heidi preparando il lievitino. In una ciotola versare 150 gr di farina (sottraendola alla farina totale) (potrete utilizzare 75 gr manitoba e 75 gr 00) con i 270 ml di acqua tiepida (1.). Unite anche il lievito di birra secco (2.) e i due cucchiaini di miele (3.). Impastate tutti gli elementi facendo sciogliere bene nelle mani il lievito di birra fino ad ottenere un composto liquido privo di grumi.
