Iniziate la preparazione dei babà alla crema mettendo in una ciotola l’acqua in cui scioglierete il lievito di birra liofilizzato (1.). In una ciotola iniziate la preparazione del cosi detto lievitino: mettete 30 gr di farina sottraendola al totale, insieme al lievito sciolto in acqua (2.) e impastate fino a far amalgamare gli ingredienti. Dopo aver ottenuto una piccola palla (3.), coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 minuti fino a raddoppiare il suo volume.
