Iniziamo la preparazione dei biscotti alle mandorle glassate mettendo a disposizione tutti gli ingredienti (1.). Ponete in un mixer dalle lame ben affilate, le mandorle riducendole in polvere. Mettete da parte e occupatevi dell’ammoniaca. In una ciotolina versate un po’ di latte e aggiungete l’ammoniaca mescolando delicatamente (2.). Tenete da parte. In una ciotola ben capiente versate la farina 00, le mandorle tritate, lo zucchero, lo strutto e il pizzico di sale (3.) e iniziate a impastare per amalgamare gli ingredienti. Per compiere questa operazione potete utilizzare le mani oppure un’impastatrice.
