Trascorso il tempo di lievitazione del lievito dovrete dividere l’impasto in 14 porzioni. Lavorateli ancora 2 minuti ciascuno e date anche ad essi la forma di 14 panetti (10.). Adagiateli su una teglia ricoperta con della carta forno (11.) e coprite la superficie con un foglio di pellicola e di nuovo a lievitare fino a raddoppiare il suo volume (circa un’ora). Trascorso il tempo della terza lievitazione è giunto il momento di cuocere i paninetti. Infornate a 180° per 18 minuti in forno precedentemente riscaldato, facendo attenzione a non cuocerli troppo altrimenti sono immangiabili. Nel frattempo che i paninetti cuociano in forno possiamo occuparci della preparazione della crema. In una ciotola alta mettete il latte insieme allo zucchero (12.) e iniziate a mescolare con un frustino a mano