Dopo aver cotto i paninetti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Con l’aiuto di un cucchiaino svuotate delicatamente il fondo dei paninetti al centro e svuotate il suo interno (16.). Lasciate 2 panetti interi ci serviranno successivamente. Non gettate l’interno in quanto ci servirà per rivestire le pesche (17.). In una ciotola, appunto, sbriciolate il ripieno messo da parte e i due panetti interi (18-19.).