Procedimento
Iniziate la preparazione dei cannoli Siciliani mettendo la ricotta in un colapasta a scolare l’acqua in eccesso un giorno prima. il giorno seguente unite la ricotta e lo zucchero e lasciate a riposare 4-5 ore (1). Nel frattempo in una ciotola ponete la farina precedentemente setacciata insieme al pizzico di sale al caffè e al cacao amaro (2.), lo zucchero e lo strutto. Lavorate l’impasto e man mano unite il vino bianco (3). Formate una palla e copritela con la pellicola. Fate riposare per 1 ora.