Aiutatevi con uno sbattitore elettrico o come ho fatto io con una frusta a mano. A questo punto aggiungete ancora l’amido di mais (4.) e continuate a mescolare bene ed evitate di formare i grumi. Aggiungete la vanillina e continuate a mescolare. Vi ricordo che potete sostituire la bustina di vanillina con la scorza di un limone non trattato. Unite adesso al latte riscaldato, il composto preparato (5.) e continuate a far cuocere sul fuoco dolce mescolando con una frusta a mano. Cuocete fino a che la crema non si sarà addensata (6.) e non avrà sfiorato il bollore. Versate su un piatto da portata e lasciate raffreddare. Potete utilizzarla per riempire bignè, cartocci, torte, pan di spagna e così via. Oppure potete servirla così a piatto.