Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e ben compatto (7.). Per renderlo liscio vi consiglio di trasferire il panetto su un piano da lavoro precedentemente infarinato e continuare a lavorarlo. Avvolgetelo in un foglio di pellicola (8.) e lasciate riposare 1 ora in frigo. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto adagiandolo su un piano da lavoro infarinato e stendete con il matterello (9.).