Procedimento:
Iniziate la preparazione del profitterol al mascarpone preparando i bignè o pasta choux. In una pentola capiente versate il burro tagliato precedentemente a tocchetti (1.). Aggiungete l’acqua e lo zucchero (2.) e sciogliete il tutto sul fuoco dolce. Non appena il burro si sarà fuso, togliete dal fuoco e aggiungete la farina (3.) precedentemente setacciata, aiutandovi a mescolare usando una frusta a mano.