Dopo aver fatto raffreddare bene il pan di spagna, capovolgete il composto al cacao aiutandovi con una seconda carta forno e staccate bene la base dalla carta forno. Tagliatelo a metà nel senso corto (10.) e capovolgete nuovamente. Mettete da parte. Preparate la crema. In una ciotola montate a neve soffice la panna ben fredda insieme al miele (11.). A metà montaggio unite il latte condensato (12.). La crema è pronta.