Lasciate sciogliere il burro ed aggiungete ancora sul fuoco, la farina precedentemente setacciata (4.). Mescolate sempre fino a formare una palla e fino a che sul bordo della pentola non si sia formato un velo bianco (5.). Spegnete il fuoco e ponente in una ciotola. Ancora calda, aggiungete lo zucchero (6.) e mescolate con un cucchiaio di legno.
